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文献类型：中文图书 浏览次数：186
- 题名/责任者:
- 中国馔食文化/陈诏著
- 出版发行项:
- 上海:上海古籍出版社,2001.6
- ISBN及定价:
- 7-5325-2771-9/CNY18.00
- 载体形态项:
- 199页:图，照片;21cm
- 丛编项:
- 中国生活文化丛书
- 个人责任者:
- 陈诏 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- “民以食为天”的观念在我国根深蒂固，使我国不仅有着饮食文化典籍的丰富积存，而且使烹饪成为一门高超的技艺，创造出无以伦比的精美佳肴，享誉世界。本书介绍中华美食源流，广涉典章制度、组织机构，礼仪风俗，尤重名厨技艺、菜系流派、各民族饮食特色、历代名菜名点及其在现今世界的崇高地位和广泛影响。书中不时插入名人轶事、市井奇闻，读来生动而富趣味。本书可供了解中华民族饮食文化的发展概况，对饮食行业乃至普通家庭菜肴烹饪也极有参考借鉴价值。
- 使用对象附注:
- 读者对象：一般读者及烹饪工作者。
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